देहरादून के मशहूर पलटन बाज़ार की गलियों से गुजरके समय आपको बेकरी उत्पादों की खुशबू अपनी तरफ खींच ही लेगी। यहां मौजूद सालों पुरानी इन बेकरियों के स्वाद का जादू ही है जिसने देहरादून को एक मशहूर बेकरी डेस्टिनेशन की पहचान दिलाई है। इन सब में से सबसे पुरानी बेकरियों में से एक है सनराइज बेकरी। इस बेकरी के मालिक जौली परिवार 1950 के दशक में पाकिस्तान के चखवाल इलाके से देहरादून आ बसे थे। यहीं इस परिवार ने लजीज जायकेदार बेकरी प्रॉडक्टस बनाने की शुरुआत सनराइज बेकरी के ज़रिये की।
बेकरी के मालिक अमरजीत सिंह जौली बताते हैं कि “जब हमारे पिता पाकिस्तान से यहां आये थे तब इस बेकरी की शुरुआत की थी। पाकिस्तान में भी हम यहीं काम करते थे और उस समय हमारे रस्क पापे के नाम से मशहूर थे।दिल्ली, मुंबी ही नही अमेरिका कैनेडा आदि से भी हमारे यहां लोग रस्क खरीदने आते हैं। शाम पांच बजे से ही हमारे यहां खासतौर पर रस्क के दीवानो की भीड़ लग जाती है।”
इस बेकरी में 24 घंटे करीब 15 कारीगर स्वाजद से भरे इन रस्क और बिस्कुटों को बनाने में लगे रहते हैं। सोगों में इस बेकरी की लोकप्रियता का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि बनने के कुछ ही घंटो में ये सभी सामान बिक भी जाता है। समय के साथ साथ और ग्राहकों की मांग को देखते हुए बेकरी में सामना बनाने की तकनीक और उपकरणों में बदलाव आया है पर स्वाद का जादू वैसे का वैसा ही है।
पलटन बाज़ार की इन गलियों में आकर इस बेकरी के सामान का मजा उठाने वाले की कदरदान है। देहरादून निवासी टी एस साहनी कहते हैं कि “मैं पिछले पचास सालों से यहां आ रहा हूं और मुझेो यहां के अलावा कहीं का सामना अच्छा नहीं लगता। केक, बिस्कुट, रस्क कुछ भी ले लीजियो जो सदवा यहां है वो कहीं नहीं हो सकता। सिर्फ ताजा सामान ही नहीं यहां का सामान तीन चार दिनों तक ाराम से वहीं स्वाद बरकरार रखता है।”
वहीं देहरादून की मशहूर राजपुर रोड पर मौजूद ऐलोरा बेकरी भी दून की पहचान बन गई है। 1950 के समय में ही के एल गुलाटी ने इस बेकरी की शुरुआत की थी। और तभी से ये जगह बेकरी के कदरदानों की पसंदीदा जगह बनी हुई है। इस बेकरी की खासियत है कि यहां किफाईती दामों पर तरह तरह के प्रॉडक्ट मिलते हैं। इनमें केक, पेस्ट्री, ब्राउनी, टार्ट और कई अन्य आइटम शामिल हैं। लोगों की बढ़ती मांग के चलते 1985 में ऐलोरा बेकरी ने मेलटिंग मोमेंट्स के नाम से एक रेस्टोरेंट भी खोल दिया। वी के गुलाटी बताते हैं कि “हमारे लिये ये ज़रूरी है कि हमारे ग्राहक हमारे दाम और क्वालिटी से संतुष्ट रहे।उन्हे ये नहीं लगना चाहिये कि यह चीज मुझे सस्ते में कहीं और भी मिल सकती थी।”
तो अगली बार आप देहरादून में है और यहां के खास ज़ायके को अपने साथ वापस ले जाना चाहते हैं तो आपको सही पता मालूम है।
